说到什邡得不提得是什邡的米粉了，每天早上来一碗鲜香爽滑得米粉，相信是很多什邡人早已习惯了这种舌尖上的惬意。
什邡米粉历史悠久。关于什邡米粉的由来，民间流传着这样一段传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。当时正值夏秋交替之际，一时间，天空乌云密布，俄尔大雨倾盆，把车上的大米全淋湿了。
邹米贩子自认倒霉，唉声叹气地把米运回家。不料一连两天秋雨绵绵，大米已经开始发酵，如果再不想法处理，就可能发霉腐烂。邹米贩子着急万分，茶不思，饭不想。恰巧这天，妻子从南街粉条作坊买回条粉，中午做了碗酸辣粉条。看到粉条，米贩子突发奇想：芡粉可以制成条粉，这大米磨成粉难道就不能做成条粉吗?主意已定，他立即和妻子一道连更宵夜把沤得发了酵的大米磨成细粉，又从南街张氏粉条作坊借来压榨、漏瓢等工具，把细米粉做成了条粉。他们将这米条粉用开水烫了当面条吃，味道还不错。接着他们又把这些湿米粉送了一些给邻居街坊们尝，剩下的晒成干米粉。邻居街坊吃了米粉，觉得味道独特，不久便有人主动上他家买米粉了。
从此，邹米贩子不再做米生意，专门经营米粉，而且生意越来越好。
什邡米粉做工讲究，用大米磨成米浆，滤去水分，经自然自然发酵(夏季约3天，冬季约7天)后，然后搓揉成球形，放置开水锅内煮至期七八成熟，再揉成团状，放入榨架上压榨成粉丝，最后漏入沸水锅中煮熟捞起沥干。食用时，放入爪篱，入开水锅中冒热，再加上调料即成。其汤多为原汁骨头汤，在煮有香料袋的沸水锅里将米粉冒好后，佐以白酱油、红油、姜末、香葱、香菜、芝麻、鸡精、味精等调料，再舀入猪肉、牛肉、牛杂、肥肠、鸡肉、鸡杂等臊子，一碗热腾腾的米粉才算完工。城区的老什邡米粉、小于米粉、杨记肥肠米粉、西城拐牛杂米粉、正雄米粉、光头米粉以及洛水的牛肉米粉等都很有名。
什邡人吃米粉一定会分生、熟浆的，像中国其它地区的人们一样，什邡人在追求美食的同时，对健康提出了极高的要求，什邡人固执地认为熟浆比生浆更为健康，生浆偏糯的口感让人们认为，在制作生浆的过程中加入了胶水。如果一人步入米粉店，没有吩咐生、熟浆，那他不是熟客便是外地人。私以为，熟浆较烂，吃起来口感不佳，生浆则有连绵之感，吃起来别有一番风味，吸粉的瞬间汤汁也被带入口中，大饱舌头饥渴之欲。
无论是什邡的本地人，还是来什邡务工的外乡人，都会被这一根根米粉缠绕，如果您来什邡一定不要错过这鲜香嫩滑的米粉哦!
说到什邡得不提得是什邡的米粉了，每天早上来一碗鲜香爽滑得米粉，相信是很多什邡人早已习惯了这种舌尖上的惬意。
什邡米粉历史悠久。关于什邡米粉的由来，民间流传着这样一段传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。当时正值夏秋交替之际，一时间，天空乌云密布，俄尔大雨倾盆，把车上的大米全淋湿了。
邹米贩子自认倒霉，唉声叹气地把米运回家。不料一连两天秋雨绵绵，大米已经开始发酵，如果再不想法处理，就可能发霉腐烂。邹米贩子着急万分，茶不思，饭不想。恰巧这天，妻子从南街粉条作坊买回条粉，中午做了碗酸辣粉条。看到粉条，米贩子突发奇想：芡粉可以制成条粉，这大米磨成粉难道就不能做成条粉吗?主意已定，他立即和妻子一道连更宵夜把沤得发了酵的大米磨成细粉，又从南街张氏粉条作坊借来压榨、漏瓢等工具，把细米粉做成了条粉。他们将这米条粉用开水烫了当面条吃，味道还不错。接着他们又把这些湿米粉送了一些给邻居街坊们尝，剩下的晒成干米粉。邻居街坊吃了米粉，觉得味道独特，不久便有人主动上他家买米粉了。
从此，邹米贩子不再做米生意，专门经营米粉，而且生意越来越好。
什邡米粉做工讲究，用大米磨成米浆，滤去水分，经自然自然发酵(夏季约3天，冬季约7天)后，然后搓揉成球形，放置开水锅内煮至期七八成熟，再揉成团状，放入榨架上压榨成粉丝，最后漏入沸水锅中煮熟捞起沥干。食用时，放入爪篱，入开水锅中冒热，再加上调料即成。其汤多为原汁骨头汤，在煮有香料袋的沸水锅里将米粉冒好后，佐以白酱油、红油、姜末、香葱、香菜、芝麻、鸡精、味精等调料，再舀入猪肉、牛肉、牛杂、肥肠、鸡肉、鸡杂等臊子，一碗热腾腾的米粉才算完工。城区的老什邡米粉、小于米粉、杨记肥肠米粉、西城拐牛杂米粉、正雄米粉、光头米粉以及洛水的牛肉米粉等都很有名。
什邡人吃米粉一定会分生、熟浆的，像中国其它地区的人们一样，什邡人在追求美食的同时，对健康提出了极高的要求，什邡人固执地认为熟浆比生浆更为健康，生浆偏糯的口感让人们认为，在制作生浆的过程中加入了胶水。如果一人步入米粉店，没有吩咐生、熟浆，那他不是熟客便是外地人。私以为，熟浆较烂，吃起来口感不佳，生浆则有连绵之感，吃起来别有一番风味，吸粉的瞬间汤汁也被带入口中，大饱舌头饥渴之欲。
无论是什邡的本地人，还是来什邡务工的外乡人，都会被这一根根米粉缠绕，如果您来什邡一定不要错过这鲜香嫩滑的米粉哦!
